Recipe: Tasty Pain au levain

Pain au levain. To make the levain: Knead together the levain ingredients to make a smooth, stiff dough. Bienvenue sur Pain Ô Levain ! L'odeur du bon pain qui cuit tôt le matin, le gout unique du C'est une recette de pain au levain naturel, donc qui respecte le vrai temps nécessaire à la panification, et qui.

Pain au levain Des pains au levain naturel, fabriqués à partir de céréales issues de l'agriculture biologique et cuit. Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. You can cook Pain au levain using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pain au levain

  1. It's 500 g of farine T65.
  2. You need 250 g of d'eau.
  3. You need 150 g of levain liquide.
  4. Prepare 9 g of sel.
  5. It's 4 g of levure boulangère.

Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être. C'est le top du pain quand on le fait au levain plutôt qu'à la levure car le goût est unique ! Le bon pain, le pain qui prend son temps, le pain au levain. Commander des pains, comment ça marche ?

Pain au levain step by step

  1. Réunir tout les ingrédients. Dans la cuve d'un batteur muni du crochet, verser les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 3 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. Filmer la cuve et laisser pousser 1h à t°ambiante..
  2. Dégazer la pâte, la bouler et lui donner une forme ovale. Déposer la pâte sur du papier cuisson et la filmer avec un film alimentaire légèrement huilé. Faire pousser 1h à t°ambiante. Préchauffer le four à 240°C (au bout de 30 min de repos), mettre dans le four une lèchefrite et une plaque à pizza (ou des briques réfractaires)..
  3. Scarifier le pain, l'enfourner, jeter de l'eau sur la lèchefrite et cuire à 240°C pendant 10 min puis à 220°C pendant 10 min. Faire refroidir sur grille..
  4. Bon appétit!.
  5. NB : la plaque à pizza (ou des briques réfractaires) n'est pas obligatoire mais elle permet un développement optimal du pain lors de la cuisson. Je vous conseille de vous en procurer une pour cuire tout vos pains. Le papier cuisson permet juste de manipuler le pain facilement lors de l'enfournement et aussi il évite de salir la pierre à pizza (vu son épaisseur, il ne gêne en rien la cuisson du pain)..

Today's bake was the Pain au Levain from Hamelman's Bread. Das „Pain au Levain" ist ein Prachtstück an Brot und zugleich eine wahre Meisterleistung für jeden Hobbybäcker. Es erfordert Erfahrung mit Sauerteig und ein gutes Gefühl für die richtige Teigreife. Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique. La farine est fermentée par cette culture.

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