How to Make Perfect Baguettes à la poitrine fumée et au comté

Baguettes à la poitrine fumée et au comté.

Baguettes à la poitrine fumée et au comté You can have Baguettes à la poitrine fumée et au comté using 6 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Baguettes à la poitrine fumée et au comté

  1. Prepare 500 grs of farine T65.
  2. You need 320 ml of d’eau.
  3. It's 10 grs of sel.
  4. Prepare 22 grs of levure de boulanger fraiche.
  5. Prepare 300 grs of poitrine fumée.
  6. It's 150 grs of comté.

Baguettes à la poitrine fumée et au comté instructions

  1. Dans le b du pétrin mélanger dans l’ordre l’eau, le sel, la farine et la levure émiettée..
  2. Mélanger au crochet 5 mns à vitesse 1 puis 6 mns à demi vitesse max..
  3. Pendant ce temps détailler la poitrine fumée et le comté en petits cubes.
  4. Verser la poitrine et le comté dans le bol du pétrin et mélanger en vitesse 1 jusqu’à leur incorporation complète..
  5. Prélever la pâte, la déposer sur le plan de travail fariné et la détailler en 4 pâtons..
  6. Laisser reposer pendant 30 mns recouvert d’un torchon..
  7. Prendre chaque pâton, le replier 3 sur lui même, puis le façonner en baguette en le roulant sur le plan de travail.
  8. Déposer les baguettes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou sur une gouttière à baguettes et laisser à nouveau reposer 2h recouvert d’un torchon..
  9. En fin de pousse préchauffer le four à 250° avec un bol d’eau..
  10. Au moment d’enfourner, jeter un peu d’eau sur la sole du four pour créer un nuage de vapeur et enfourner de suite les baguettes.
  11. Laisser cuire environs 25 mns..
  12. Une fois cuites, laisser les baguettes reposer sur un plat ou sur un torchon..

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